Nordisk fritgående kvæg
Vi bruger kun nordisk fritgående oksekød fra Freygaard.
Freygaard står for nordisk kvalitet, spisekvalitet og dyrevelfærd.
Freygaard er opkaldt efter guden Frey, der optræder i den nordiske mytologi. Her er Frey en fremtrædende karakter indenfor afgrøder, landbrug, velstand og frugtbarhed.
Freygaard kvægende er født og opvokset i Finland, dog er kvægende opskåret i Danmark.
Kvægfodret i Finland er baseret på græs og brugen er hormoner og andre vækstfremmende midler er totalt forbudt i Finland.
Kvægopdræt i Finland sker på mindre bedrifter med mindre antal kvæg pr. bedrift og kun omkring 1 % af det samlede antal kvæg i EU, lever og slagter i Finland.
Jorden i Finland dyrkes ikke er nær så intensivt og der lægges stor vægt på dyrevelfærd og fødevaresikkerhed.
For at opnå den optimale spisekvalitet, er kødet udvalget bla. efter følgende kriterier:
- Kvægets alder ved slagtning (fx. jo yngre, jo mindre bindevæv og jo større mørhed.)
- Foderet
- pH værdien ( lav pH værdi som ikke stressede dyr har, giver bedre kød.)
- Marmoreringsgrad.
- Slagteprocessen, derunder skånsom nedkøling af slagtekroppene, hvilket øger mørhedsgraden.
Opskæring af oksekødet er en vigtig faktor i mørhed og strukturen i oksekødet, derfor opskæres vores oksekød dagligt af vores uddannet slagter.
VI FÅR LEVERET
GRØNTSAGER 3 GANGE
OM UGEN FRA THAILAND
